Vịt Hầm Nếp

Vật liệu:

Nguyên liêu để nấu vịt hầm nếp có các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt tơ
- 1/2 chén nếp
- 1/2 chén đậu xanh
- 100g củ hành
- 200g thịt nạc heo
Tiêu - nước mắm - muối - hành - ngò

Cách làm:
- Vịt làm lông sạch moi lỗ nhỏ dưới bụng vịt moi lòng ra rửa vịt cho sạch để cho ráo hết nước.
 - Lòng vịt làm sạch bằm nhỏ với thịt nạc heo ướp tiêu, muối, cho thấm cho vô bụng vịt may lại.
- Nấu nước cho sôi bỏ vịt vô luộc chín, nếp, đậu xanh vo sạch trút vô hầm để nhỏ lửa cho chín mềm vịt và nếp.
- Vớt vịt ra xé thịt từng miếng cho vô nếp nấu sôi lại nêm nước mắm, tiêu, chút đường liệu vừa ăn để sôi một lúc cho thấm còn hơi lỏng vừa đừng đặc lắm là được.
- Hành ngò lặt rửa sạch xắt nhỏ.
- Múc vịt ra chén cho hành ngò, tiêu lên mặt.
- Ăn nóng mới ngon.
Chúc bạn thành công với món vịt hầm nếp!

Read More

Vịt Hầm Cam

Vật liệu:

Để nấu món vịt hầm cam cần có các vật liệu sau:
- 1 Con vịt mập
- 100g Nạc dăm
- 100g Giò sống
- 3 Trái cam
- 12 Củ năng già
- 1 Muỗng rượu thơm
- 3 Muỗng rượu trắng
- 1 Củ cà rốt
- 1 Trái dừa xiêm
- 1 Trái ớt
- 1 Củ tỏi
- 50g Hành tím
- 1 Củ gừng
- Ngò
- 1 Muỗng cà phê phèn chua
- 1/2 Muỗng cà phê nước tro tàu.

Cách làm:
- Vịt: làm sạch, thoa ngoài da vịt hỗn hợp gừng + rượu, để 10 phút, rửa lại thật sạch. Rút xương vịt để lại thịt và da, ướp gia vị + hành, tỏi, để thấm.
- Mề: tỉa hoa, gan: xắt lát mỏng.
- Thịt nạc: bằm nhỏ, ướp gia vị + hành, tỏi bằm.
- Giò sống: ướp tiêu + bột ngọt.
- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, xào sơ nêm gia vị.
- Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày 5 ly, xào sơ nêm gia vị.
- Cam: gọt bỏ vỏ xanh, lấy 2 quả gọt lấy lớp vỏ trắng xắt sợi, vắt nước để cho vào vịt; còn lại 1 quả cắt khoanh tròn để trình bày.
- Vỏ cam: xắt sợi rồi bóp muối kỹ, xả lại nước lạnh, rửa qua nước phèn chua rồi xả lại nước lạnh; luộc với nước sôi + nước tro tàu, xả nước lạnh, để ráo.
- Trộn chung: thịt nạc + giò sống + gan + mề rồi dồn vào bụng vịt may lại.
- Bắc chảo dầu nóng chiên sơ vịt.
- Cho vịt vào nồi hầm + nước dừa xiêm + chút muối.
- Khi vịt gần mềm, cho cà rốt + củ năng + rượu thơm + vỏ cam vao.
- Khi tất cả mềm, cho nước cam vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng cho bột năng hòa nước lạnh vào sanh sánh nhắc xuống.
- Múc vịt ra đĩa theo dáng vịt nằm, chung quanh xếp cam, trên cắm hoa ớt, ngò.
- Dùng nóng với bánh mì.
Chúc các bạn thực hiện thành công món vịt hầm cam

Read More

Vịt Nướng Lá Lốp

NGUYÊN LIỆU
- 1 Con vịt mập 1kg
- Lá lốp + Mắm nêm + Vỉ nướng
- 1 Muỗng cà phê ngũ vị hương
- Bánh tráng, rau xà lách, giá, khế + chuối chát
- 50g Đậu phộng + 50g hột điều đỏ
- Gừng
- 1 Ly rượu trắng
- 200 Gam mỡ thịt, 4 muỗng súp sả bằm
- 2 Muỗng cà phê bột cà ri - Bánh hỏi + hành lá - Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + xì dầu.

CÁCH LÀM

Cách làm vịt nướng lá lốp có các bước sau:
- Vịt: Chà rượu + gừng giã nhuyễn, chà trong và ngoài thật kỹ, rửa sạch để ráo, lóc lấy thịt bỏ da và xương.
- Thịt vịt: Bằm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Gừng: Gọt vỏ, đập dập.
- Lá lốp: Lấy lá còn cuống, bỏ cọng, rửa sạch để ráo.
- Mỡ thịt: Luộc chín xắt hạt lựu nhỏ, ướp 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường, phơi gió 15 phút cho mỡ được trong và giòn.
- Sả: Bằm nhuyễn.
- Bánh tráng: Ủ lá chuối 1 đêm cho dẻo, cắt làm 4.
- Rau xà lách, giá: Rửa sạch để ráo.
- Khế + chuối chát: Gọt vỏ, bào mỏng, ngâm nước lạnh ngập mặt pha chút giấm hoặc chanh, khi dùng vớt ra để ráo.
- Bánh hỏi: Cuộn tròn trét mỡ hành + đậu phộng.
- Hành lá: Thái nhuyễn, cho 1/2 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng súp dầu đun nóng đổ vào tô hành lá trộn đều.
- Đậu phộng: Cho chút muối rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát.
- Hột điều đỏ: 3 muỗng súp dầu phi vừa nóng, cho hột điều đỏ vào đảo nhanh tay nhắc xuống, lược bỏ hột.
- Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.

- Trộn chung: Thịt nạc vịt + mỡ thịt + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp bột ngọt + 2 muỗng súp đường + 2 muỗng súp tỏi phi + 1 muỗng cà phê dầu mè + 3 muỗng súp sả bằm + 2 muỗng súp bột cà ri + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1 muỗng súp xì dầu. Để vịt thấm 1 giờ.
- Lật bề trái lá lốp để lên tay, cho thịt vịt vào, cuộn tròn lá lốp lại, dùng đầu nhọn ghim vào cho dính. Xếp lá lốp phần gấp mí xuống vỉ nướng, thoa dầu đều lên lá lốp, đem nướng lửa than trung bình, lá lốp héo, thơm lấy ra để ráo.
- Món này dùng nóng với bánh tráng + bánh hỏi, rau, giá + xà lách + khế + chuối chát + mắm nêm.
Chúc các bạn thực hiện thành công với món vịt nướng lá lốp

Read More

Gà Hấp Hành

VẬT LIỆU

- 1 Con gà mái tơ 1,2kg
- 6 Tép hành lá
- 1 Củ gừng nhỏ
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu + dầu mè + 4 tép tỏi
- 1 Cây xà lách Đà Lạt
- 2 Trái cà, ngò, ớt.

CÁCH LÀM

Cách làm gà hấp hành có các bước sau:
- Gà: Làm sạch, mổ moi bụng gà. Để gà thật ráo. Dùng dao nhọn xăm vào bên trong gà. Ướp gà: 2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi phi + 1 muỗng cà phê dầu mè. Để gà thấm 30 phút.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 5cm.
- Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.
- Xà lách: Rửa sạch, để ráo.
- Cà: Thái mỏng.
- Tỏi: Đập dập, bằm nhuyễn, phi vàng.
- Trộn chung: Hành lá + gừng + tiêu + bột ngọt + muối + tỏi phi. Dồn hết vào bụng gà.
- Xửng nước sôi cho gà vào khay nhôm đem hấp 40 phút, trở gà thường xuyên. Gà chín mềm chặt gà ra từng miếng vừa ăn.
- Xếp xà lách + cà thái mỏng. Để gà lên xếp lại dáng gà đang nằm. Phần nhân để dưới bụng gà. Rải ngò + ớt, cà tỉa hoa.
- Dọn kèm nước mắm chanh ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công món gà hấp hành

Source: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Gà Sốt Pate Gan

NGUYÊN LIỆU

- 1 Con gà mái tơ 1,5kg
- 200g Paté
- 1 Trái dừa xiêm, ngò, 3 trái cà, 1 trái ớt
- 2 Cây xà lách Đà Lạt
- 100g Bột năng
- 200g Dưa chua ngâm giấm đường
- 100g Kiệu chua
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu chiên + dầu mè

CÁCH LÀM

Cách làm gà sốt pate gan gồm có:
- Gà làm sạch chặt từng miếng vừa ăn, để gà thật ráo. Ướp gà: Tiêu + muối + chút đường + bột ngọt + tỏi bằm + chút dầu mè, để gà thấm 15 phút.
- Dừa xiêm lấy nước nấu sôi cho gà vào hoặc 2 muỗng súp tỏi phi vàng cho gà vào xào thật thấm, cho nước dừa xiêm vào, gà mềm vớt ra để gà thật ráo, nước lèo để riêng.
- Paté tán nhuyễn. Cà 1 trái tỉa hoa, 2 trái thái mỏng.
- Ớt tỉa hoa. Xà lách rửa sạch để ráo.
- Bột năng quậy với nước lạnh rây lại.
- Chảo dầu nóng cho gà vào chiên vàng.
- Lấy chảo khác cho 2 muỗng súp dầu phi tỏi vàng cho paté gan vào + gia vị vừa ăn (paté dễ mặn) cho nước lèo vào, nêm lại cho bột năng hòa nước lạnh vào sốt paté sanh sánh là được.
- Xếp gà ra đĩa như dáng gà đang nằm xung quanh xếp xà lách + cà + dưa chua + kiệu + cà ớt tỉa hoa. Múc xốt paté đổ lên mình gà.
- Món này dùng với xì dầu ớt xắt khoanh hoặc muối tiêu.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Gà Nấu Chao

NGUYÊN LIỆU

- 1 Con gà mái tơ
- 100g Củ hành tây
- 100g Củ hành tím
- 1 Củ tỏi
- 1 Hũ chao trắng
- Nửa ký cà chua
- Tiêu - muối - chanh - đường - lá thơm.

CÁCH LÀM

Cách làm gà nấu chao có các bước sau:
- Gà làm sạch chặt ra mỗi bên làm bốn.
- Củ hành tím lột vỏ xắt nhỏ, tỏi lột vỏ đập dập, hành tây xắt miếng.
- Cà chua xẻ đôi nặn bỏ hột cắt làm sáu miếng.
- Bắc xoong lên cho củ hành, tỏi chiên vàng bỏ gà vô chiên, vàng gà cho chao, cà chua, lá thơm, tiêu muối, liệu vừa ăn cho nước lạnh vô cho ngập thịt gà, nấu nhỏ lửa cho lâu độ một giờ thử gà mềm là được.
- Trộn gà đều, nước xốt còn sền sệt múc ra đĩa.
- Ăn nóng với muối chanh và các đồ muối chua như củ kiệu, dưa chua.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More

Gà Ragu

VẬT LIỆU

Nguyên liệu cần thiết cho món gà ragu gồm có:

- 1 Con gà mái dầu 1,7kg

- 200g Cà hộp

- 1 Muỗng súp màu hột điều đỏ

- Ngò, cà, ớt

- 2 Trái dừa xiêm

- 200g Đậu trắng Đà Lạt

- 200g Khoai tây loại nhỏ

- Bánh mì hoặc bún

- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu ăn + 4 tép tỏi.

CÁCH NẤU

Cách nấu gà ragu có các bước sau:

- Gà: Rửa sạch, chặt từng miếng vừa ăn, để ráo. Ướp gà: 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp muối + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng súp bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi bằm. Để gà thấm 30 phút. Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu ăn vào chiên sơ lấy ra để ráo.

- Đậu trắng Đà Lạt: Luộc chín, bóc mài vỏ bên ngoài bỏ.

- Khoai tây: Luộc chín bóc vỏ, tỉa hoa, 2 muỗng súp dầu ăn + 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng xào sơ khoai + tiêu + muối + đường + bột ngọt.

- Ngò: Rửa sạch, để ráo.

- Cà ớt: Tỉa hoa.

- Tỏi: Đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn.

- Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + 1 muỗng cà phê tỏi bằm phi vàng cho cà hộp + màu hột điều đỏ + gà. Xào thật thấm + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + dừa xiêm + nước sôi ngập mặt. Hầm lửa riu riu vớt bọt.

- Gà gần chín mềm cho khoai vào. Khi tất cả chín, nêm lại vừa ăn cho đậu vào, nhắc xuống.

- Múc gà ra thố, rải ngò + tiêu. Xen kẽ cà, ớt tỉa hoa.

- Món này dùng với bánh mì hoặc bún.

Nguồn: setupnhahang.bepchien.com

Read More