Cá quả nướng riềng mẻ thơm lừng

Hãy làm món cá quả nướng riềng mẻ thơm nức này trong mâm cơm ngày Tết nhé! Ngày tết mà được thưởng thức mon ngon này thì còn gì bằng :D

Nguyên liệu:

- Cá quả: 2 con
- Riềng: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Sả: 3 củ
- Bột nghệ: 3 thìa cà phê
- Mắm tôm: 1/2 bát con
- Nước mắm: 2 thìa ăn phở
- Mẻ: 1/3 bát con
- Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh
- Xà lách, rau thơm, rau mùi, kinh giới, thì là, ớt
- Bún, bánh tráng

Cách làm:

Bước 1: Gừng, riềng, sả, giã nhỏ. Nếu dùng nghệ tươi thay cho bột nghệ thì các bạn giã nghệ cùng gừng, riềng, sả luôn nhé.

Bước 2: Cá quả sau khi sơ chế, các bạn bóp cá với dấm và muối để làm sạch nhớt, rửa qua với nước rồi dùng khăn sạch thấm khô. Khía 2 bên thân cá, cách làm này vừa có tác dụng giúp cá mau ngấm các gia vị, vừa làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

Bước 3: Trộn đều gừng, sả, riềng, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, mẻ tạo thành hỗn hợp ướp cá. Nhồi cả vào bụng cá để cho cá mau ngấm và thịt cá được đậm đà hơn. Các bạn cũng có thể sử dụng bột canh thay cho nước mắm, tuy nhiên nước mắm chính là bí quyết khiến cho món cá sau khi nướng sẽ thơm hơn rất nhiều. Thời gian ướp cá khoảng 2h.

Bước 4: Dứa, cà rốt, dưa chuột nạo vỏ, thái sợi nhỏ.

Bước 5: Chuối xanh bóc vỏ, các bạn cũng thái sợi và ngâm ngay vào hỗn hợp nước có pha 1 chút giấm để chuối không bị thâm.

Bước 6: Pha nước nước chấm cá bằng nước mắm ngon + dứa, rau thì là băm nhỏ + vài lát ớt.

Bước 7: Nướng chín cá bằng than hoặc bằng lò. Vừa nướng vừa chú ý lật trở sao cho 2 mặt cá khô, sém vàng. Trong quá trình nướng thỉnh thoảng các bạn rưới thêm dầu hoặc mỡ để da cá được bóng đẹp và phần thịt cá không bị khô.

Phần thịt cá có thể chấm mắm ăn vã hoặc cuốn kèm rau sống, dứa, cà rốt, dưa chuột đều rất ngon. Cá quả nướng riềng mẻ thật là 1 gợi ý không tồi trong thực đơn các món sẽ thưởng thức nhân dịp Tết dương lịch đâu các bạn ạ, hãy thử và cảm nhận nhé!

Chúc các bạn năm mới vui vẻ hạnh phúc!

Hà Ly(Eva)

Read More

Đùi ếch chiên sốt chua cay

Món đùi ếch chiên chua cay là món ngon khó cưỡng dành cho những bữa cơm tối quây quần. Chế biến mon ngon này cho gia đình bạn thưởng thức nhé ^^!

 Nguyên liệu:

Cho phần ếch:

- 5 đùi ếch to
- ½ cốc bột mỳ thường
- ½ thìa bột tỏi
- ½ thìa ớt bột
- ½ thìa ớt màu paprika (có bán tại siêu thị)
- Muối và hạt tiêu
- 2 thìa canh bơ
- 1 tép tỏi băm

 Phần trộn:

- 3 thìa canh bơ
- 1 nhánh hẹ thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm
- ½ cốc rượu trắng
- 2 thìa nụ bạch hoa (nếu có, thường bán ở siêu thị)
- Nước cốt nửa quả chanh
- ½ kg nấm thái nhỏ
- ½ cây ác-ti-sô
- 10 – 15 quả cà chua bi bổ đôi
- 1 mớ rau (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1. Đun chảy bơ trong chảo ở nhiệt độ thấp.

Bước 2. Phi thơm tỏi băm.

Bước 3. Trộn đều bột mỳ, bột tỏi, ớt bột và ớt màu paprika trong một bát con.

Bước 4. Lăn đùi ếch qua hỗn hợp vừa trộn và xóc đều cho ngấm. Nêm thêm muối, tiêu.

Bước 5. Tăng nhiệt độ bếp lên trung bình.

Bước 6. Cho đùi ếch vào chiên đều đến khi vàng nâu.

Bước 7. Vớt đùi ếch ra để lên rổ hoặc giấy thấm dầu cho đỡ béo.

Bước 8. Tiếp tục cho hẹ, tỏi băm vào chảo, phi thơm.

Bước 9. Đổ rượu trắng vào đun đến khi rượu cạn một nửa.

Bước 10. Thêm nụ bạch hoa, nước cốt chanh và nấm đã rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 11. Xào nấm đến khi nấm nâu đều, thơm. Vặn nhỏ lửa và thêm rau, cà chua bi vào xào vài phút.

Bước 12. Đổ nước sốt vừa làm vào đĩa đùi ếch chiên và thưởng thức.

Theo Xzone/TTTĐ

Read More

Nấu giả cầy thật ngon mà không cần mẻ

Một mon ngon dân dã, đậm chất am thuc Việt Nam có chút cách điệu nhưng hương vị thì vẫn như xưa. Trời lạnh lạnh, có bát giả cầy thơm mùi riềng, mắm tôm, thịt chín mềm đậm đà gia vị, nước vàng sóng sánh, thật là tuyệt!

Nguyên liệu:

   - 1,5kg chân giò – dùng chân sau thịt sẽ chắc và ngon hơn
   - 1 thìa cafe bột nghệ
   - 50g riềng
   - 1 hũ sữa chua không đường
   - 1 thìa cafe mắm tôm
   - ½ thìa cafe dấm trắng để ướp thị , khi nấu sẽ mềm nhanh mà thịt vẫn săn chắc
   - Rau răm, hành lá.

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Đem thui chân giò, móng giò cho thơm và vàng đều rồi cạo, xát muối, rửa lại cho sạch. Thịt chân giò thái miếng bằng bao diêm, móng giò chẻ đôi, chặt khúc vừa ăn.

Riềng đập dập băm nhỏ

Bước 2:

Sữa chua đánh tan cùng mắm tôm.

Đổ hỗn hợp riềng, mắm tôm, sữa chua, hạt nêm, nước mắm, giấm, bột nghệ vào trong một bát to, loại dùng trộn salad, trộn đều.

Bước 3:

Đổ thịt vào bát hỗn hợp gia vị, trộn đều rồi ướp khoảng 1 giờ cho ngấm.

Bước 4:

Để bếp lửa to, đổ thịt đã ướp vào nồi, đảo đều tay đến khi thịt xém vàng.
Đổ nước lạnh vào xâm xấp thịt.

Bước 5:

Vặn nhỏ lửa, đun liu riu chừng 1 tiếng rồi dùng đũa xiên thử vào thịt thấy xiên dễ dàng mà miếng thịt không bị bung ra là đã vừa chín.

Tắt bếp múc thịt ra bát, trộn với hành răm đã thái nhỏ. Ăn nóng với bún hoặc cơm trắng.

Ở một nơi mà ra chợ có nhiều tiền cũng không thể mua được mẻ hay giấm bỗng, lại muốn tiết kiệm thời gian trong khâu nuôi mẻ hay lọc mẻ…. Thế là một ngày mình đã sáng tác ra việc dùng sữa chua thay thế. Sữa chua không chỉ bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi bởi là nguồn cung cấp canxi, vitamin, giúp tiêu hóa tốt và làm sáng da… mà với mình đơn giản nó có vị chua dịu, thích hợp để nấu giả cầy. Một món ăn dân dã, đậm chất Việt Nam có chút cách điệu nhưng hương vị thì vẫn như xưa. Trời lạnh lạnh, có bát giả cầy thơm mùi riềng, mắm tôm, thịt chín mềm đậm đà gia vị, nước vàng sóng sánh, thật là tuyệt!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Hạnh phúc gia đình

Read More

Tết Dương ấm cúng với món bò nhúng dấm

Được cùng cả nhà quây quần bên nhau thưởng thức món lẩu thật là tuyệt. Chế biến mon ngon này vào dịp tết dương lịch nhé.

Nguyên liệu: 4 người ăn

- Thịt bắp bò: 400-500 gr
- Nước dừa tươi: 2 quả
- Dứa chín: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 1 quả
- Chuối xanh: 1 quả
- Dừa nạo: 100 gr
- Sả: 2 củ
- Mắm nêm, dấm trắng
- Bún, bánh tráng
- Giá, xà lách, rau thơm, rau mùi, kinh giới

Cách làm:

Bước 1: Sả các bạn đem đập dập để thả vào nước dùng cho thơm.

Bước 2: Nạo cùi dừa thành những lát mỏng.

Bước 3: Dưa chuột, cà rốt nạo vỏ rồi thái lát mỏng hoặc xắt thành những thanh nhỏ, dài.

Bước 4: Chuối xanh các bạn tước bỏ vỏ và cũng xắt như dưa chuột, cà rốt. Có điều sau khi xắt chuối cần ngâm ngay vào 1 bát nước có pha dấm để chuối không bị thâm.

Bước 5: Dứa các bạn chia làm 3 phần, 1 phần xắt dài dùng để cuốn, 1 phần thái lát để thả vào nước dùng, 1 phần băm nhỏ để pha với mắm nêm.

Bước 6: Đổ nước dừa tươi vào nồi, thả sả và dứa vào đun sôi khoảng 10 phút để lấy mùi thơm. Vì nước dừa tươi và dứa chín đã có độ ngọt rồi nên các bạn không cần cho thêm đường, chỉ cần nêm hạt nêm cùng với một chút giấm tạo vị chua nhẹ cho nước dùng là được.

Bước 7: Rau sống sau khi nhặt rửa sạch, các bạn nên ngâm với nước muối khoa loãng khoảng 10 phút rồi mới vớt ra vẩy ráo nhé. Pha mắm nêm với dứa băm nhỏ và vài lát ớt. Bày tất cả các nguyên liệu của món bò nhúng dấm ra đĩa. Khi ăn, đặt nồi nước dùng lên bếp, đun sôi rồi nhúng thịt bò vừa chín tới. Dùng bánh tráng cuốn rau sống, chuối, dứa, dưa chuột, bún với thịt bò vừa nhúng, chấm mắm nêm và thưởng thức.

Thịt bò sẽ trở nên mềm và ngọt hơn sau khi chế biến và món ăn này rất thích hợp cho những bữa nhậu tụ tập bạn bè hoặc quây quần với gia đình. Mấy ngày nghỉ Tết dương lịch này chính là dịp để các bạn trổ tài nội trợ đấy.

Chúc các bạn thành công với món bò nhúng giấm!

Hà Ly(Eva)

Read More

Mộc nhĩ bổ máu, trị nám

Món canh bổ dưỡng từ loại nấm này không chỉ bổ máu mà còn giảm thâm nám rất hiệu quả đấy!

Hồi mang thai, không hiểu sao mình rất hay bị chóng mặt, người lúc nào cũng mệt mỏi vô cùng. Bụng dạ thì cứ ăn vào là thấy khó chịu nên trông mình nhợt nhạt lắm, mặt mũi xanh xao. Vì mình mang thai con đầu lòng nên mọi người trong nhà lo lắng lắm! Nhất là mẹ chồng, vì mong mãi mới có cháu nên bà lại càng lo. Có ông chú họ là lương y nổi tiếng, nên mẹ rước bằng được chú về nhà bắt mạch kê đơn cho mình.

Ban đầu vợ chồng mình thì bảo nhau cứ đến bệnh viện kiểm tra cho yên tâm, nhưng vì mẹ đã mời thầy về tận nhà nên đành phải nghe. Mình tự nhủ thôi thì để thầy khám cho khỏi phật ý mẹ đã, có gì đến viện sau cũng được.

Sau một hồi bắt mạch kĩ lưỡng, thầy bảo rằng mình chỉ bị thiếu máu thôi, không phải uống thuốc thang gì. Tiếp đó thầy dặn mẹ nấu canh mộc nhĩ đen với táo tàu cho mình ăn bổ máu. Mộc nhĩ thì nhà mình lúc nào cũng có sẵn, vì trong vườn nhiều cây gỗ khô nên mộc nhĩ mọc đầy, mẹ thường đem phơi khô cất đi để dùng dần. Táo tàu thì chồng mình phải ra ngoài hiệu thuốc bắc để mua để nấu canh cho con dâu.

Bài thốc đơn giản mà không ngờ hiệu nghiệm thật! Nhờ một tuần ăn canh mộc nhĩ đều đặn mà mình thấy người khỏe hơn, ăn uống ngon miệng, nhất là da dẻ và móng tay hồng lên chứ không nhợt nhạt nữa. Hay nhất là các vết nám trên mặt mình có vẻ mờ đi nhiều. Chả là khi mang thai mặt mình nổi đầy nám, nhưng vì lúc trước hay mệt mỏi nên mình chả quan tâm. Giờ thấy người khỏe hơn mà lại đỡ nám nên mình vui lắm! Tâm trạng mình thoải mái, phấn chấn vô cùng.

Mình tìm hiểu mới biết mộc nhĩ đen không chỉ chống được thiếu máu mà còn làm giảm vết đen trên mặt nữa. Mình định sẽ tiếp tục ăn mỗi ngày cho da dẻ đẹp nhưng mẹ mình bảo không được. Thầy nói mộc nhĩ giàu chất sắt và dinh dưỡng khác, nó cũng có tác dụng trị nám nhưng bà bầu không nên ăn nhiều quá. Vậy là thỉnh thoảng mẹ mới lại nấu cho mình. Mẹ an ủi rằng sinh xong mình sẽ được ăn mỗi ngày để trị nám, hồng da.

Cho tới khi sinh Cu Tí xong, như đã hứa, ngày hai lần mẹ nấu cho mình món canh mộc nhĩ táo tàu thơm ngon. Mình chăm chỉ ăn hơn hai tháng, những vết nám trên mặt bị thổi bay, da dẻ mịn và hồng hào. Do mộc nhĩ đen có thể xóa các nốt đen trên mặt, làm nhuận da và ngăn ngừa lão hóa da. Còn táo tàu cũng rất tốt cho da dẻ, có tác dụng hỗ trợ làm giảm vết thâm nám của mộc nhĩ.

Vậy là từ lần sau bầu bí mình sẽ không còn lo lắng bị thiếu máu hay nám nữa. Đã có món canh mộc nhĩ tuyệt ngon và hiệu quả. Mình mách mọi người cách nấu nhé, rất đơn giản thôi. Để chống thiếu máu khi bầu bí thì làm như sau:

Chuẩn bị:

- Mộc nhĩ đen: 15g

- Táo tàu (hồng táo): 20 quả

- Thịt lợn nạc: 100g

- Mắm, muối

Chế biến:

- Mộc nhĩ đen ngâm nước nóng, rửa sạch thái nhỏ.

- Táo tàu bỏ hạt, thịt lợn nạc rửa sạch băm nhỏ ướp mắm muối xào chín.

- Tất cả cho vào nồi thêm 200ml nước đun sôi tới khi canh chín. Ăn ngày 1 lần lúc đói. Cần ăn liền trong vòng 5 - 7 ngày.

Mộc nhĩ giàu sắt và các chất dinh dưỡng khác, giúp máu lưu thông tốt từ mẹ sang bào thai, để bé phát triển khỏe mạnh. Tuy nhiên, với bà bầu thì không nên ăn quá nhiều, do đó hãy chờ tới lúc sinh xong để tận dụng khả năng trị nám tuyệt vời của loại nấm này. Khi ấy, mọi người có thể ăn canh mộc nhĩ táo tàu 2 lần mỗi ngày. Có thể nấu đơn giản hơn như sau:

Chuẩn bị:

- 30 gam mộc nhĩ đen

- 20 quả táo tàu

Chế biến:

Rửa sạch mộc nhĩ đen, căt bỏ chân, táo tàu bỏ hạt. Cho nước vừa đủ và đun khoảng nửa tiếng.

Ăn canh vào buổi sáng sớm và sau bữa tối để có được làn da sáng đẹp, không thâm nám.

Mình đã thử nghiệm và thấy rất hiệu quả. Nên các bà bầu và sản phụ có thể tham khảo nhé!

Chúc mọi người luôn khỏe đẹp!

Kinh nghiệm chia sẻ của mẹ Cu Tí(Eva)

Read More