Canh Cà Chua Trứng

Vật liệu
Nguyên liệu cần thiết cho món canh cà chua trứng gồm có:
- 500g Cà chua chín đỏ
- 1 Nắm cần tây
- 2 Trứng vịt
- Hành lá
- Ngò
- 300g Tôm khô
- Nước mắm, tiêu, bột ngọt.

Cách làm
Cách làm canh cà chua trứng
- Cà chua rửa sạch, chẻ miếng. Tôm khô rửa sạch, ngâm trong nước cho mềm, giã nhuyễn. Trứng đánh tan, nêm gia vị, cho tôm khô vào. Hành ngò rửa sạch, xắt nhỏ. Cần rửa sạch, cắt khúc xào cà chua cho chín, nêm nếm vừa ăn. Nấu khoảng 1,5 lít nước cho nóng già. Bỏ hỗn hợp trứng + tôm vào, chờ trứng nổi lên mặt cho cà + cần vào. Sử dụng lửa vừa để mặt trứng không bị vỡ. Nêm nếm vừa ăn, cho hành + ngò vào.
- Canh có vị chua nhẹ, ngọt nước, hương vị đậm đà. Mảng riêu đông thành khối, nổi lên mặt nước.
Chúc các bạn thực hiện thành công món canh cà chua trứng

Read More

Bánh Canh Cua Đồng

Vật liệu
Nguyên liệu cần thiết cho món bánh canh cua đồng gồm có:
- Nửa kg cua đồng xay sẵn
- 2 bó rau cần tây (cần nước)
- Nửa kg bánh canh hoặc bún sợi to
- 2 lòng trắng trứng
- Dầu ăn, mắm ruốc Huế, bột ngọt, tiêu, muối, chanh, ớt.

Cách làm
Cách làm bánh canh cua đồng: 
- Nhồi cua xay với 1 muỗng cà phê muối. Đổ từ 2 lít nước đến 2,5 lít nước vào cua trộn đều tay, gạn lấy nước đầu. Lần hai đổ thêm nửa lít nước, chút muối gạn tiếp. Trộn nước đầu với nước lần hai. Lòng trắng trứng đánh nổi bọt hòa trộn đều vào nồi nước.
- Bắc nồi nước cua lên bếp để lửa ríu riu (không đậy nấp nồi). Rau cần lặt sạch, cắt khúc bằng hai lóng tay (bỏ lá). Chờ canh sôi, cua bện thành bánh, vớt cua để riêng. Thả rau cần vào, để lửa lớn cho sôi bùng. Nhắc xuống thả bánh canh vào. Nêm muối, bột ngọt, dầu ăn.

Chú ý:
- Nếu bạn dùng bún lớn, nên đơm bún ra tô, khi ăn hãy chan nước cua, vì bún nở hơn bánh canh rất nhiều. Nếu bạn thích màu nước cho đẹp, bạn hãy thắng dầu hạt điều rưới lên nồi bánh canh.
- Món này dùng chung với mắm ruốc Huế nêm lúc ăn cùng với chanh, ớt bằm càng đậm đà.
- Tự học nấu ăn sẽ giúp chúng ta cảm thấy thích hơn khi nấu được một món mà mình yêu thích

Read More

Trứng Xốt Cà

Vật liệu

Nguyên liệu cho món trứng xốt cà gồm có:

- 300g Nui dẹp 

- 150g Phô mai nghiền nhỏ (fromage râpé) 

- 500g Jambon 

- 300g Nấm rơm búp 

- 3 Hộp sữa tươi nhỏ (loại 250ml) 

- 30 Trứng gà 

- 100g Bơ lạt 

- 4 Củ tỏi, 20 củ hành tím 

- 5 Cọng persil (hoặc ngò) 

- 3 Muỗng súp bột năng 

- 300g Tương cà chua 

- 300g Xà lách xoong (cresson) 

- 5 Trái cà chua 

- 5 Trái ớt Đà lạt (ớt xanh) 

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu.

Cách làm

Cách làm trứng xốt cà

- Nui: Bẻ làm 3, luộc chín với chút muối, để ráo.

- Dăm bông (jambon): Xắt sợi có bảng độ 5 ly, dài 5cm.

- Nấm rơm: Xắt lát mỏng, trùng với nước sôi có chút muối, để ráo.

- Hành tím, tỏi: Bằm nhỏ.

- Cà chua, ớt Đà Lạt: Xắt lát mỏng.

 Làm xốt sữa tươi: Cho bơ vào, phi thơm hành tỏi, cho sữa tươi, quậy đều, nêm chút tiêu và muối cho vừa ăn, quậy chút bột năng cho vào, xốt sanh sánh là được, nhắc xuống.

Chiên hột gà: Hột gà quậy đều, nêm chút tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn.

- Bắc chảo bơ nóng, cho phân nửa trứng gà vào tráng cho đều khắp bề mặt chảo, vớt ra để ráo, tráng tiếp cái kế.

- Bắc chảo bơ nóng, phi thơm hành tỏi, cho nấm rơm vào xào độ 5 phút, cho tương cà chua + jambon + nui trộn đều, nêm tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống.

- Trải miếng trứng gà vừa chiên lên mâm, cho nhân đã xào vào, cuốn lại.

- Dọn món ăn ra đĩa, chế xốt sữa tươi, rắc phô mai, trên cùng rắc thêm persil bằm nhỏ, xung quanh dựa xếp xen kẽ: xà lách xoong + cà chua + ớt Đà Lạt.

- Khi dùng, lấy dao cắt ra từng khoanh, dùng chung với xì dầu rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món trứng xốt cà

Read More

Tôm Nấu Cà Ri

Vật liệu

Nguyên liệu cho món tôm nấu cà ri gồm có:
- 500g Tôm càng
- 1 Muỗng cà ry bột
- 1 Muỗng bột mì
- 1 Củ hành
- 200g Khoai môn
- Dầu ăn.
- Muối
- Tiêu
- 3 Tép tỏi.

Cách làm

Cách làm tôm nấu cà ri
- Tôm càng cắt chúm đầu lột vỏ chừa đuôi lại nặn gạch ra xẻ giữa lưng uốn tôm lại cho tròn đuôi xòe ra ướp tiêu, muối, lăn vô bột mì khô.
- Bắc chảo lên cho mỡ nóng chiên tôm vàng.
- Sả cắt khúc đập dập cho vô tôm với bột cà ry, nêm chút muối, cho nước vô nấu cho sôi lại.
- Khoai môn gọt vỏ cắt đôi chiên vàng, cho vô nấu với tôm để nhỏ lửa, nấu đến khi chín khoai và nước cạn còn sền sệt đem xuống.
- Múc cà ry ra đĩa ăn nóng mới ngon.
- Ăn với bún giá rau sống xắt nhỏ hay bánh mì nướng giòn.
Chúc các bạn thực hiện thành công món tôm nấu cà ri

Read More

Tôm Chiên Cánh Bướm

Vật liệu
Nguyên liệu cho món tôm chiên cánh bướm gồm có:
- 14 con tôm bạc thẻ
- 2 trứng gà
- 100g jambon
- 100g mỡ miếng
- 1 cây xà lách
- 2 muỗng canh bột năng
- Muối để rửa tôm.

Cách làm
Cách làm tôm chiên cánh bướm
- Tôm mua lựa thứ tươi, bóc vỏ, bỏ đầu, để đuôi lại, chà muối cho cứng tôm rồi rửa sạch để cho ráo nước. Xong lấy sợi chỉ đen trên mình tôm bỏ đi.
- Xà lách rửa cho sạch để vào rổ cho ráo nước.
- Tôm để trên một cái thớt khô và sạch. Lấy dao đập dập vào thân tôm từ cả 2 phía, rồi nắn thân tôm cho hơi tròn lại đuôi tôm ghim vô mình tôm, ướp muối tiêu.
- Trứng gà đập vô chén rồi lấy muỗng quậy qua cho tan, không cần đánh nổi.
- Thịt, mỡ, jambon tất cả đều xắt nhỏ cỡ 2 ngón tay.
- Nhúng mỡ, thịt, jambon vô trứng. Xếp lên đĩa, trên mặt đĩa đã rây sẵn một lớp bột năng. Đặt mỡ miếng và jambon chồng lên mình tôm sau rây hết bột năng lên, rây cho đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo để sôi rồi đặt tôm vào chiên, để nhỏ lửa chiên hơi vàng thì gắp ra.
- Món này ăn nóng mới ngon và giòn. Do vậy khi gần ăn ta phải chiên lại lần 2 rồi đặt trên những lá xà lách sắp sẵn trên đĩa. Ở giữa đĩa để một củ cà rốt tỉa bông đã ngâm giấm. Tôm làm thân, mình bướm bằng jambon, cà rốt xắt nhỏ làm râu bướm, hột tiêu đen làm mắt bướm.
Chúc các bạn thực hiện thành công món tôm chiên cánh bướm

Read More

Mực Chiên Mè

Vật liệu
- 1kg mực
- 2 muỗng canh mè trắng
- Nước cốt 2 trái chanh
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh bột năng
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 500ml dầu ăn
- 2 muỗng canh boarô băm nhuyễn
- 4 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 cây hành lá tỉa hoa trang trí.

Cách làm
Cách làm mực chiên mè:
- Mực làm sạch, rửa, lau khô, cắt miếng vuông 5-6 cm, khứa mắt võng. Khuấy đều nước cốt trái chanh + muối + tiêu + bột năng + lòng đỏ trứng gà + mè, cho mực vào ướp, cho vào tủ lạnh 2 giờ.
- Phi thơm boa rô với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tương ớt + đường + nước tương vào khuấy đều trên lửa nhỏ 3 phút, nhắc xuống.
- Bắc chảo dầu nóng cho mực vào chiên vàng, dùng vá lỗ vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Bày mực chiên mè vào đĩa, rưới nước xốt vào khi dùng.

Read More

Cua Nấu Thơm

Vật liệu

- 1 Con cua gạch lớn 

- 100g Thịt nạc 

- 100g Tôm bạc 

- Nửa trái thơm 

- Rau sống 

- Bắp chuối

- Tiêu 

- Muối 

- Nước mắm.

Cách làm

- Cua gạch chà rửa sạch luộc chín gỡ thịt để riêng, còn gạch cua đem tán nhỏ.

- Thịt heo rửa sạch xắt nhỏ cho vô cối giã nát.

- Tôm lột vỏ rút chỉ cho vô thịt giã nát cho thịt cua vô quết lại cho nhuyễn, nêm liệu, nước mắm, muối trộn đều, cho gạch cua vô trộn lẫn với nhau cho đều Tiếp đó vò từng viên nhỏ như trái nhãn.

- Thơm gọt vỏ xắt mỏng bóp cho ra bớt chất chua.

- Bắc xoong nước sôi cho thịt viên vô nấu chín, cho thơm vô nấu sôi lại, nêm vừa ăn múc ra chén.

- Hành ngò lặt rửa xắt nhỏ cho lên mặt canh với tiêu.

- Ăn nóng với rau sống, chuối bắp xắt nhỏ làm rau ghém.

Read More

Cua Xào Giấm

Vật liệu

Nguyên liệu cho món cua xào giấm gồm có:

- 1kg Cua biển 

- 2 Muỗng súp dầu 

- 1/2 Chén bột năng 

- 3 Tép tỏi, 1 muỗng cà phê tiêu 

- 1/2 Chén giấm 

- 2 Trái dưa leo 

- 100g Rau cần tàu 

- 2 Muỗng cà phê muối 

- 3 Muỗng bột ngọt 

- Nước mắm chanh ớt 

- 1 Muỗng súp đường

Cách làm

Cách làm cua xào giấm

- Cua làm sạch, tách mai, tách yếm. Thân cua chặt làm tư. Bắc chảo lên bếp cho dầu vào, khử tỏi cho thơm, rồi đổ cua vô xào.

- Giấm và bột năng đổ chung đầy 1 chén, cho tan đều rồi chế vào cua.

- Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, bổ đôi, cắt dưa thành từng miếng xéo.

- Cần tàu cắt bỏ rễ, rửa sạch cắt khúc

- Để rau cần và dưa vào chảo, xào đều, nêm bột ngọt và muối + đường

- Xào tiếp cua đến khi thấy nước đã sền sệt, nhắc chảo xuống, đừng để dưa và rau chín lắm. Xúc cua ra đĩa, rắc tiêu lên.

- Món này chấm với nước mắm chanh ớt.

Read More

Canh Chua Cá He

Vật liệu

Nguyên liệu cho món canh chua cá he  gồm có:
- 2 con cá he tươi
- 100g măng chua
- 2 trái đậu bắp
- 1/2 trái thơm
- 2 cây bạc hà
- 2 trái cà chua
- 1 vắt me chín
- Rau ngò om + thì là
- Gia vị.

Cách làm

Cách làm canh chua cá he
- Cá he lấy kỹ mật cho khỏi đắng. Ướp cá với 2 muỗng súp nước mắm ngon + 1/2 muỗng bột ngọt + chút tiêu để thấm.
- Thơm xắt lát mỏng. Măng chua rửa sơ. Đậu bắp cắt xéo. Bạc hà tước vỏ, cắt xéo. Cà chua cắt làm 6, xào với dấu ăn.
- Đun sôi nước, cho cá và ớt hiểm vào. Vớt cá ra đĩa, cho nước me vào. Tiếp đến cho đậu bắp + măng chua + thơm + bạc hà. Rắc ngò om, nêm vừa ăn.
Chúc các bạn thực hiện thành công món canh chua cá he

Read More

Cá nấu ám

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cá nấu ám gồm có:
- 500g cá lóc (lấy khúc giữa) - 150g cà chua chín - dầu ăn – 1 củ hành tây - bắp chuối. Tiêu - muối - mắm ruốc - nước mắm - ớt.

Cách làm

Cách làm cá nấu ám
- Cá cạo rửa sạch cho hết nhớt.
- Nước nấu sôi cho chút muối bỏ cá vô luộc chín vớt ra để nguội gỡ lấy nạc.
- Bắc chảo lên cho dầu vào với củ hành xào cho thơm, nêm nước mắm, tiêu cho vừa, thêm mắm ruốc để sôi lại cho thấm.
- Nước luộc cá lọc lại cho vô nấu sôi, bỏ cà chua chín xắt lát vô.
- Nấu sôi vài lần cho canh thấm, nhắc xuống cho hành ngò lên mặt.
- Bắp chuối hột xắt ngâm vô nước vắt vào miếng chanh để độ 10 phút vớt ra xả cho sạch vắt ráo.
- Múc canh ra tô ăn nóng với bắp chuối hột sống.

Read More

Cá Om Riềng Mẻ

Vật liệu

Nguyên liệu cho món cá om riềng mẻ gồm có:
- 300g thăn cá, rửa sạch, dùng vải thưa thấm ráo nước - 1 củ riềng nhỏ - Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ - 100g mẻ - Nước mắm, mắm tôm - Muối, tiêu - Đường, dầu ăn, bột nghệ.

Cách làm

Cách làm cá om riềng mẻ
- Thăn cá cắt khối vuông, ướp với riềng giã nhỏ + mắm tôm + bột nghệ + chút nước mắm + muối, tiêu + đường và một ít cơm mẻ.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi. Cho cá vào, xào săn lại, thêm một ít nước. Tiếp đó, cho cơm mẻ nghiền nát vào, đun khoảng 10 phút.
- Cá chín, nêm lại gia vị vừa ăn.
- Dọn cá ra đĩa, dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.

Read More

Cá hồi cuộn phomai

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cá hồi cuộn phomai
- 500g cá hồi
- 1 hộp phô mai lát
- 2 trứng gà
- 150g bột mì
- 1 muỗng súp rượu vang
- 100g bột năng
- 100g xà lách xoong.

Cách làm:

Cách làm cá hồi cuộn phomai:
- Cá hồi lạng bỏ da, cắt lát mỏng 2mm. Ướp với muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi băm nhuyễn - 1 muỗng cà phê rau mùi thái nhuyễn, rượu vang. Để 40 phút cho thấm.
- Bột mì và bột năng trộn chung, để ra đĩa.
- Trứng gà đập ra chén, đánh tan.
- Trải miếng cá hồi ra đĩa phẳng, để lát phô mai lên trên, cuộn tròn lại, lăn qua trứng, bột rồi đem chiên vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Cho cá hồi cuộn phô mai ra đĩa có xếp sẵn xà lách xoong. Dùng nóng với tương xí muội.

Read More

Cá Diếc Kho Tương

Vật liệu

Nguyên liệu cho món cá diếc kho tương gồm có:
- 300g cá diếc - dầu ăn - 50g củ hành tím - nửa trái bầu non.
Tương hột - muối - ớt - nước mắm, đường - nước màu.

Cách làm

Cách làm cá diếc kho tương
- Cá diếc chặt bỏ đầu để luôn vảy móc bỏ ruột rửa sạch để ráo.
- Cho cá vô nồi đất cho thêm nước mắm, tiêu, đường, ớt xắt miếng bỏ hột, tương, nước màu bắc lên kho cho sôi.
- Củ hành lột vỏ xắt miếng.
- Cá sôi cho dầu ăn và củ hành vô nấu đến khi nhỏ lửa, để sôi lại cho thấm cá rồi thêm nửa chén nước lạnh vô đậy nắp nấu đến khi cá mềm và nước cạn còn phân nửa là được.
- Bầu cắt miếng bằng ba ngón tay cho vô luộc với nước sôi cho chút muối vừa chín đem ra.
- Vớt bầu ra đĩa chắt khô nước.
- Múc cá ra đĩa chấm bầu với nước cá kho. Ăn nóng mới ngon.

Read More

Cá Trê Kho Tiêu

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cá trê kho tiêu gồm có:

- 1 Con cá trê vàng 

- 1 Miếng gừng 

- Củ cải trắng 

- Dầu ăn. Tiêu 

- Nước mắm 

- Đường 

- Nước màu.

Cách làm:

Cách làm cá trê kho tiêu:

- Gừng gọt vỏ xắt lát giã nát.

- Cá trê lựa con mập bụng vàng, đem cá về lấy tro chà cho sạch nhớt, dùng dao cạo lại rửa sạch gỡ lấy răng, đầu cá chặt bỏ miệng, lấy hai cục máu tanh ở đầu ra, cắt từng khứa dầy.

- Bắc xoong lên bếp cho cá vô chế nước màu, trở đều cá cho thấm, cho thêm nước mắm, tiêu, đường kho cho thấm cá.

- Cho dầu ăn vô rưới đều, bỏ gừng giã nhỏ vô để nhỏ lửa kho khi nào cá cạn nước còn sền sệt đem xuống rắc thêm miếng tiêu.

Read More

Cá Thu Kho Nước Dừa

Vật liệu

Cá thu kho nước dừa có các nguyên liệu sau:
- Nửa ký cá thu tươi
- 200g Măng tươi
- Dầu ăn
- 1 trái dừa tươi. Nước mắm, tiêu, hành lá, muối, ớt.

Cách làm

Cách làm Cá thu kho nước dừa:
- Cá thu mua thứ thật tươi cắt khoanh dầy.
- Muối đâm chung với ớt ướp vào cá cho đều để một lúc.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu vào để nóng, cho cá vào chiên hơi vàng đem ra đĩa.
- Nước dừa chặt cho vô nấu cho cạn bớt, thêm nước mắm, cá vào kho để lửa nhỏ.
- Măng cắt miếng vuông cho vô cá kho chung cho thấm đều.
- Hành lá lặt rửa cắt khúc cho vô cá lúc gần chín.
- Múc cá ra đĩa chung quanh xếp măng cho đẹp, cho hành lên mặt, rắc thêm tiêu hay ớt lên.
- Ăn nóng lúc vừa nấu xong.

Read More

Dê nướng ngũ vị hương

Vật liệu

Nguyên liệu cho món dê nướng ngủ vị hương gồm có:
- 500g sườn dê + gừng + sả + rượu + tỏi + củ riềng - củ hành + bột ngọt + tiêu + dầu mè

Cách làm
- Sườn dê chặt miếng vừa ăn ướp gia vị: 1 muỗng súp tỏi bằm, 2 muỗng súp củ hành, 2 muỗng súp sả bằm, 1 muỗng cà phê gừng bằm, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê củ riềng, 1 muỗng rưỡi cà phê muối, 3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Để thấm 30 phút. Khi nướng lửa nhỏ, nướng 2 mặt cho  đều. Thịt gần chín phết nước lên đều 2 mặt.
- Món này dùng với lá tía tô, cà chua, củ hành. Khi trình bày xong nhớ rưới mỡ phi tỏi vàng lên thịt để nướng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món dê nướng ngủ vị hương

Read More

Canh Thịt Bò Nấu Cải Trắng

Vật liệu

Nguyên liệu cho món canh thịt bò nấu cải trắng gồm có:
- 200g Thịt bò lựa chỗ mềm
- 200g Cải bẹ trắng
- Rau cần tàu 1 củ hành
- 2 Tép sả
- 1 Muỗng tương tàu
- 1 Miếng kẹo đậu phộng.

Cách làm
- Thịt bò xắt mỏng, theo chiên ngang sớ thịt cho khỏi dai.
- Củ hành chẻ theo chiên dài. Sả xắt giã nhỏ.
- Kẹo đậu phộng bằm nhỏ.
- Tương tàu vớt lấy hột chừng 1 muỗng café, rửa vắt ráo bằm nhỏ.
- Rau cần, cải trắng lặt rửa cho sạch cát. Rau cần bỏ lá, lấy cọng, đập dập cắt khúc 4 phân, cải trắng cũng cắt khúc 4 phân, lấy cọng cải để riêng.
- Bắc xuống xào sơ củ hành với sả, rau cần, thịt bò cho vào xào sơ. Cho tương và đậu phộng.
- Cho nước vào cái xoong khác, nấu sôi để cọng cải và lá cải, nêm nước mắm cho vừa ăn.
- Cho thịt bò vào xoong cải trộn đều, đem ra liền đừng để cải chín quá mất giòn. Dọn ra tô ăn nóng.

Read More